Er is veel verwarring hoe een honingbes smaakt.
Wat we heel vaak horen is dat mensen de bes niet lekker vinden.
Maar hier zijn een aantal verklaringen voor hoe dat komt:
Waarom smaken onze honingbessen niet, vraagt u..
- De bessen worden te vroeg geplukt.
Als de bes net verkleurd is naar blauw/paars is de bes nog niet rijp(!!)
Na het kleuren moeten de bessen ongeveer 10 dagen aan de plant hangen voor de smaak goed is. - Verkeerde rassen of zaailingen.
Heel veel mensen horen we zeggen dat de honingbes niet lekker is,
Maar als we dan vragen welk ras ze hebben is vaak het antwoord:
Gewoon een honingbes of Lonicera caerulea kamschatica. Of: een plantje van de intratuin
En daar gaat het fout. Er zijn veel selecties(rassen) in omloop die niet voor vers gebruik zijn, en hier komen we zo op terug. - De honingbes-struik staat niet op een zonnige plek. Hoe meer zon, hoe zoeter en smakelijker de bessen.
Overigens is het wel zo dat half-schaduw ook goed is. Dus de ochtendzon en avondzon. - Slecht bodemleven. Het bodemleven zorgt ervoor dat veel mineralenspore-elementen goed omgezet en opneembaar worden voor de planten en dit komt de smaak van de bes ten goede.
En hoe smaken de bessen van de betere rassen op ons proefstation ?
De honingbes lijkt qua smaak erg veel op de echte bosbes met een frisse ondertoon.
Het is eigenlijk een heel smaak-pallet wat er tevoorschijn getoverd word: - Eerst de frisse tonen
- Dan gaat dat naar zoetzure tonen met erg veel blauwe bes en bosbes tonen.
Elk ras heeft weer een andere balans in zoet/zuur en aroma’s - Dan komen de aroma’s vrij die op aardbei en framboos lijken en dat is hele complexe, verrassende smaakbeleving!
- Bij sommige rassen zit er een flinke tonic smaak aan, die rassen verkopen we niet omdat het niet echt een aanrader is, er zijn veel andere goede rassen
- Bij veel rassen zit er een iets scherpe na-smaak aan die een iets scherp/tintelend gevoel achter in de mond en keel geeft.
Dit omschrijven de Canadezen als Tart. Hoe gebruiken we de honingbes als deze rijp is? - De rassen die we leveren zijn allemaal vers goed eetbaar, de één iets smakelijker als
Een bekertje verse bessen zo voor consumptie
de ander. De beste rassen zijn 2 weken in de koeling houdbaar.
- Jam. Alle rassen kunnen prima tot jam of marmelade verwerkt worden, er zit redelijk wat pectine in zodat het redelijk stijf word.
- Invriezen. Sommige rassen zijn hier speciaal op geselecteerd.
Die selecties blijven na ontdooien goed smaken - IJs. De meeste rassen zijn enorm lekker om ijs van te maken, het is een verrassende smaak en erg verfrissend.
- Drogen. Een heel aantal rassen kunnen eenvoudig gedroogd worden en de smaak zit tussen een goede rozijn en cranberry in.
Links zijn verse bessen en rechts de gedroogde. De bessen die niet mooi van kleur zijn na drogen, die zijn nog niet helemaal rijp.
De bessen moeten dan zo lang mogelijk aan de plant hangen om vol met suikers te raken.
De kleur blijft goed. - Wijn. Het ras Honeybee kan erg goed tot wijn verwerkt worden. In de honingbes zitten tannines die nagenoeg alleen in druiven gevonden worden, dit maakt de bes zeer geschikt om er een GOEDE wijn van te maken.
- Likeur of boeren jongens. Alle rassen kunnen in een pot met alcohol en suiker gezet worden en tot een heerlijk aperitiefje verwerkt worden.
- Smoothies.
- Milkshake.
Heerlijke milkshake. Verrassende smaak!
Kortom, het is een veelzijdige bes die voor veel doeleinden gebruikt kan worden.
Waar hebben wij onze rassen op geselecteerd?
Aan het begin van deze blog maakte ik de opmerking dat heel veel rassen die in omloop zijn helemaal niet zo lekker zijn.
Een simpel voorbeeld is het ras Eisbar.
Het is een enorm rijk dragend ras met veel bessen en redelijk zoet.
Maar er zit een enorme nare tonic-smaak aan die erg vervelend is om zo te eten.
Dit ras is ook niet voor vers ontwikkeld maar voor de wodka, en dat is wel heel anders als iets wat een liefhebber wil hebben die van vers fruit houd!
We hebben onze rassen allereerst dus op smaak geselecteerd die goed in balans zijn.Welke criteria gebruiken we voor de rassen om ze te verkopen?:
- Goede aroma’s
- Goede balans tussen zoet en zuur
- Grote bes die niet vroegtijdig afvalt
- Goede oogst per plant
- Gelijktijdige rijping
- Goede bloei
- Groei
- Ziekte bestendig in de toekomst gaan we het nog een keer hebben over de eigenschappen per ras.
Als er vragen zijn, stuur gerust een mail naar esther@eetbaargoed.nl
We willen graag aan iedereen onze kennis overdragen. Dus schroom niet!
Als u de planten wilt zetten en er nog vragen zijn over bestuivers, laat maar horen!Waar te bestellen? Hier kunt u goede rassen HONINGBESPLANTEN BESTELLEN
Welk ras kun je dat het beste nemen?
Er moeten er minstens 2 geplant worden voor een goede kruisbestuiving. En dan is het afhankelijk van welke rijptijd,
De Boreals zijn laat rijp, maar het grootst en het lekkerst.
En van de Russische rassen is Vostorg (groot en goede smaak) en Jugana( goede maat bes en zeer zoet tot 19 brix) een goede, maar om daar een goede bestuiving van te hebben kan het beste ook de Silginka of de Docz velikan van bij geplant worden.
Kortom, 2 rassen is goed, 3 is beter( hoe meer rassen die bij elkaar passen, hoe groter de opbrengst per plant)
Heel mooi Esther! Het is een fantastisch en heerlijk gezond product die ondergewaardeerd is!
Het is idd. Aan te raden dr bessen lang te laten hangen! Dit komt de smaak tengoede.mooi voordeel dat fruit zo vroeg rijp is
Proficiat en ga zo door!
Voor onze moestuin hebben wij in overleg met Esther gekozen voor de Vostorg en de jugana.
Esther heeft me goed geïnformeerd, wat fijn was, aangezien ik nog niet bekend ben met de bes.
De planten waren zeer netjes verpakt en ik kan niet wachten om ze te planten.
Fijn om te horen! Veel plezier ermee, hopelijk kunnen er over een tijdje veel honingbessen gegeten worden!
Vraagje: kunnen ze ook in potten?
Jazeker, ze kunnen ook in potten of kuipen.
Er zijn redelijk veel mensen die dit doen. Hiervoor gewone potgrond gebruiken met op de bodem lavakorrels voor goede afwatering.
De oogsten zullen iets naar beneden gaan, maar het kan zeker!
goedendag,
Zou u mij een soort (soorten) kunnen leveren om er wijn van te maken.
Groet Ton
Jazeker! We hebben de Honeybee en de Aurora,
Met name de Honeybee kan zeer goede wijn gemaakt worden, er zitten veel tanines en andere stoffen in die vergelijkbaar met druiven zijn. In Canada is er al een winnende wijn mee gemaakt!
De Aurora is nodig als bestuiver, maar kan er ook in verwerkt worden. Het is aan te raden om per 5 Honeybee en dan 1 Aurora te zetten. Ook kan de Jugana goed gebruikt worden, deze heeft een zeer hoge brixgehalte.
Ik heb een kamchatka. Heel veel bloemen , bijna geen bessen. Welke kan ik er het beste bijzetten?
Dat kan kloppen, de honingbes is NIET zelfbestuivend helaas.
We adviseren inelkgeval de Vostorg en het liefst ook de Jugana voor een goede bestuiving. Het is lastig om te zeggen welk ras u heeft want kamschatica is geen ras maar een ondersoort.
Dag, kunnen de honingbessen ook op de zure grond tussen de blauwe bessen?
Ze hebben liever een neutralere bodem. En die behoefte varieert van 5,5 ph tot 7,5 ph. Meest optimale is 6,4 ph.
De Blauwe bes word tussen 4,4 en max 5,5 ph geteeld en dat is voor honingbes flink zuur. Dan geven de honinbessen veel minder vrucht en de groei zal ook minder zijn.
Hallo,
Graag zouden wij honingbes planten voor rechtstreeks van de plant te consumeren, ijs te maken en voor in te vriezen. Welke soorten zou je aanbevelen?
Wanneer zijn ze best te planten?
Lever je ook naar België? En wanneer kunnen we er bestellen?
De keuze is een beetje afhankelijk van de oogst-duur.
Eerste rassen beginnen al half mei te rijpen ( in een normaal voorjaar) en de allerlaatste rassen eind juni begin juli.
Dus wilt u een lange periode met verse oogst dan zou ik minstens of 8 9 rassen kiezen.
Minder kan ook, maar er moet wel rekening gehouden worden met de bestuiving. Hieronder heb ik een aantal groepen gemaakt die elkaar goed kunnen bestuiven. Dus mochten alle rassen te veel zijn, dan kunnen ze ook in de groepjes van 3 gekozen worden.
Voor een vroege oogst is Vostorg, Jugana en Gordost Backzara aan te raden, ( Vostorg vinden we de lekkerste, maar vers en ijs allemaal goed!)
Middentijds zijn de Honeybee, Aurora, en Sinij Utes. ( Sinij utes samen met Aurora heerlijk! en Honeybee gewoon lekker)
Laat Boreal Blizzard, Boreal Beast en Boreal Beauty. ( Heerlijke rassen voor vers waarvan de Blizzard onze voorkeur geniet)
We hebben ook nog de Zojka en Indigo Gem wat ook er goede rassen zijn, dus er kan zeer gevarieerd geplant worden.
Hallo Esther,Mijn vraag: ik heb een Lonicera caerulea “Blue Velvet”. Deze is aanbevolen vanwege de zelfbestuivende eigenschap, maar we hebben in twee jaar (zomer 2018 was erg heet) nog maar een paar besjes gehad en die waren ook nog zomaar ineens verdwenen… ws door de vogels opgesnoept! Wat zou jij aanraden om hierbij aan te planten zodat de bestuiving en vruchtzetting verbetert? Ik ben benieuwd van je te horen, mvg Karin
De Blue Velvet is idd niet goed zelfbestuivend en helaas een hardnekkig misverstand.
We adviseren er een Vostorg en/of Honeybee bij te zetten. In combi met de Vostorg is ook de Jugana en Gordost Backzara een goede aanvulling.
Uitstekend!
Hallo Esther,
Kun je me vertellen welk ras de zoetste bessen heeft? Moet ik er dan sowieso twee hebben om vruchten te hebben, qua bestuiving? Moeten deze bessen eerder een zure bodem hebben of is dit om het even?
Met vriendelijke groeten,
Ann
Ik zou graag een heg planten met eetbare honinbessen. Ongeveer 7 meter, het is een zonnige tot halfschaduw plek op zandgrond. Welke planten en hoeveel kan ik dan het beste bestellen?
Verder vroeg ik me af of de bessen en de bladeren ook eetbaar zijn voor paarden en honden
In de link kunnen de planten besteld worden
Op 7 m1 kunnen ongeveer 5 tot 6 planten gezet worden.
We raden de volgende rassen zeer aan:
Boreal Blizzard,
Boreal Beast
Boreal Beauty
Aurora en Honeybee.
Ook zijn Vostorg en Sinij Utes erg lekker.
Honingbes is voor paarden niet giftig,
En we hebben weleens gehoord dat honden massa’s bessen soms ook opeten. Dus niet giftig zover we uit deze verhalen horen.
Graag zou ik twee Honing-/Siberische bessen willen kopen.
Hoe kan ik deze aanschaffen, kan ik ze ook bij u bestellen zo ja, wat kosten ze…………….
Op http://www.eetbaargoed.nl/honingbessen planten zijn zeker bij ons te bestellen. Voor 2 stuks zou voor de Boreal Blizzard en Boreal Beast gaan.
De bessen zijn heerlijk maar kun je van de bladeren bv ook thee maken of door een salade doen?
We hebben tot heden nog niet de info gehad dat er thee van de bladeren en bloemen gemaakt kan worden. Ook niet of het blad eetbaar is in salades. We gaan dit uitzoeken als we tijd hebben 🙂
Dag Esther, wij hebben een tuintje met zwarte en rode bessen van 6×3 meter. wij hebben aan de voor en achterkant ruimte om voor en achter elk 2 honingbesstruiken te plaatsen. wat voor soorten raad jij aan en kunnen ze nu geplant worden in de volle grond of is het beter te wachten op het najaar?
Je hebt een zeer informatieve website waar de passie van af spat,fijn om te lezen.
We adviseren dan Honeybee en Indigo gem en Boreal Blizzard en Boreal Beast, Deze rijpen dan niet tegelijk af wat de meeste mensen prettig vinden.
Nu kan er zeker geplant worden! Aug sept heeft onze voorkeur maar nu de grond vochtig is, kan het ook zeker!
Dag Esther,
ik heb inmiddels 3 honingbes struiken, Boreal Blizzard,Beast en Beauty, Ik heb nog ruimte voor een vierde. Wat zou jij aanbevelen?
De Giant Heart past hier goed bij maar ook de Blue treasure. De Giant Heart is hier het laatst afrijpende ras afgelopen jaar, de laatste vruchten waren later als de Boreal Beauty.
Hoi Esther,
Ik wil in mijn bessentuin graag 2 honingbessen aanplanten.
Mijn voorkeur gaat uit naar zo laat mogelijke rassen.
Welke kun je mij aanbevelen ?
De allerlaatst rijpende rassen zijn hier de Blue Treasure en Giant Heart.
Hier komt een heel klein aantal weer leverbaar rond mei 2021.
Dag Esther,
dank voor jouw update.
Mag ik van de Blue Treasure en de Giant Heart van allebei er een reserveren?
M.v.g.
Piet.
Hoi Esther,
ik heb de lonicera kamtschatica morena , ik lees hier niets over…
kan je mij wat vertellen of ik foute koop heb, welke soort ik erbij kan zetten( heb na jaar nog altijd geen besjes gezien) en welke smaak ze hebben?
M.v.g
Helaas is dit een minder ras en zeker geen zelfbestuiver.
Meestal wordt Fialka aangeraden. Maar we denken dat Vostorg en Honeybee kunnen bestuiven.
Dag Esther,
Ik ben opzoek naar twee honingbessen voor in mijn achtertuin het liefst vroeg eetbaar (half mei) en natuurlijk zo lekker en smaakvol mogelijk. Wat adviseer je mij? 🙂
Dank alvast voor je reactie!