Winterharde Szechuan peper, Heerlijke peperbolletjes en aromatisch blad uit eigen tuin!

De szechanpeper is een winterharde struik die verwant is met de citroen en sinaasappel. Zanthoxylum simulans vormt een mooie grillige struik gedoornde die dus goed tegen vorst kan.

Na een aantal jaar komen de eerste vruchtjes er aan, Deze vruchtjes worden geoogst als het schilletje om begint te krullen. We praten wel over peperbolletjes maar eigenlijk zijn het de schilletjes die de smaak geven.
Maar ook de jonge verse scheuten en bladeren kunnen in gerechten verwerkt worden en geven een heerlijke aromatische tint aan het gerecht.

De vruchtjes zijn ook één van de belangrijkste specerijen bij zoete babi pangang.
En deze worden ook bij bepaalde vis-en vlees soorten gebruikt om te marineren.

Wanneer oogsten we dan van de  Zanthoxylum simulans?
De jonge scheutjes kunnen vanaf het vroege voorjaar geoogst worden( natuurlijk niet de struik kaal maken!)
De Vruchtjes kunnen vanaf eind september geoogst worden.
Het is aan te raden deze in het donker te drogen en daarna koel en donker op te slaan omdat dit de smaak ten goed komt.

De verse bolletjes bezitten verdovende stoffen, Als er op gekauwd word geeft dit een tintelend en verdovend gevoel. En dit werkt ook als men kiespijn heeft.
Dit is dus een medicinale werking die deze peper bezit.

Van oorsprong komt de szechuanpeper uit China, en Szechuan is een gebied in China waar ze dus van nature groeien. En daar komt het merendeel van de zsechuanproducten vandaan zoals we die in het schap in de supermarkt liggen.
Maar net gedroogd is de smaak veel intenser als de szechuanpeper die in de winkel te verkrijgen is.

Als er tijdens het groeiseizoen takken weggesnoeid worden blijft hij uitlopen en kan er elke maand een maaltijd afgehaald worden. De takken kunnen erg goed als wierook gebruikt worden, dus deze hoef je niet weg te gooien 🙂 een dubbeldoel boom dus..
Hij kan prima in een hoek van een (moestuin) geplant worden (maar dan wel met het doel dat de boom elk jaar geknot wordt, anders word deze flink groot en dat past niet in elke moestuin.)
In een voedselbos of permacultuur is het ook een zeer waardevolle aanvulling omdat het in verhouding veel makkelijker als een ui te telen is!
Een boom hoeft dan ook geen mest als deze in een functionerend (voedsel)bos staat! Dus de input is erg laag.
Men kan de boom natuurlijk ook doorlaten groeien en zo word het een schitterende boom die een hoge sierwaarde heeft.

De  zanthoxylum simulans is een mooie struik met schitterend licht glimmend blad en in de winter staat er een ornamentele en grillige boom vol doornen.
De bloei in juni is dan wel onopvallend, maar als de boom een paar jaar staat en er in de herfst veel oranje/rode bolletjes inzitten geeft dit veel sierwaarde.
Maar ook is het een  mooie nestgelegenheid voor vogels die veel beschutting nodig hebben.
Ook is er bij ons niets over ziektes en plagen bekend dus het is een vitale struik die ook flink oud kan worden!
En de Szechuanpeper is een goede plant waar ook (solitaire)bijen op vliegen!

Zelf zetten we deze mooie struiken op een plek waar ze goed opvallen.
Volle zon is de beste plek, maar de  Zanthoxylum simulans verdraagt ook wel een beetje schaduw.
En ze houden van een open bodem waar ze makkelijk kunnen wortelen. En de eerste jaren een beetje water geven in een droge periode is ook aan te raden!

Kortom, als u zelfvoorzienend wilt zijn is dit een erg mooie aanvulling voor de tuin, permacultuur of voedselbos! Maar ook als u de bijen en andere insecten wilt helpen!