Grootvruchtige kornoeljekers, Cornus mas 'Kasanlaker'

Kasanlaker vindt haar oorsprong in Midden- en Zuid-Europa tot Midden-Azië, waarbij deze specifieke grootvruchtige cultivar geselecteerd is in Bulgarije (Kazanlak) vanwege haar uitzonderlijk grote en smaakvolle fruit.

Voor een rijke vruchtdracht verlangt deze grootvruchtige kornoeljekers een standplaats in de volle zon tot lichte halfschaduw, liefst een beetje in de luwte of lichte schaduw van grotere bomen waar ze van nature goed gedijt.

Wat bodem betreft vraagt deze inheemse soort om een kalkrijke, humusrijke en goed doorlatende grond die bij voorkeur licht vochtig of vochthoudend blijft.

De plant verdraagt een breed scala aan grondsoorten van lichte zandgrond tot zware klei, mits de afwatering goed op orde is en ze in de zomer niet volledig uitdroogt en er voldoende humus in de bodem zit.

Het is een langzaam groeiende, compacte, meerstammige struik of kleine boom die doorgaans zo'n 2,5 tot 3 meter hoog wordt en buitengewoon oud kan worden.

Al heel vroeg in de winterperiode, rond februari en maart, bloeit de plant met zachtgele bloemschermpjes op het kale hout, wat een onmisbare eerste voedselbron vormt voor vroege bijen en hommels. Er kan zeer veel nectar in zitten en ook het eerste stuifmeel.

Hoewel de gewone wilde gele kornoelje deels zelfbestuivend kan zijn, is het voor een goede bestuiving en een rijke oogst bij deze Kasanlaker sterk aan te raden om bijv pioneer of jolico in de buurt te planten.

De oogsttijd valt in de eerste helft van september, waarbij deze cultivar grote, fles/peervormige, glanzend rode steenvruchten geeft die vele malen groter zijn dan die van de wilde soort.

Volledig rijpe vruchten vallen vanzelf van de struik, zijn dan heerlijk aromatisch en zoetzuren van smaak, en direct vers van de struik te snoepen. Een nadeel is soms met koel en nat weer dat de vruchten gaan barsten. maar op tijd plukken en na laten rijpen helpt.

In de keuken is het fruit perfect te verwerken tot hoogwaardige jams, aromatische siropen, compote, sappen of zelfs in te leggen in zout water als een pseudo-olijf. Drogen is hier de favoriet!